Gourmandise traditionnelle : Galette des rois ...

Nous sommes le premier dimanche de l'année ... et il est de tradition de manger la galette des rois en ce jour ...

Depuis plusieurs années, je la prépare moi-même ...
cette année, nouvelle recette, improvisée à partir de plusieurs recettes ...
après dégustation, nous l'avons trouvée bonne !

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 2 œufs (séparer les jaunes des blancs) et 1 jaune d'œuf
• 120 g de poudre d'amande
• 80 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• 30 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande amer
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four, thermostat 6 (180°C).

1/ Travaillez le beurre mou avec une cuillère en bois.

2/ Mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace, puis ajoutez le beurre.

3/ Y ajoutez les deux jaunes d'œufs et travaillez ce mélange. Puis incorporez le rhum et l'extrait d'amande amer.

4/ Montez les blancs en neige, en ajoutant le sucre en poudre quand les blancs commencent à prendre.

5/ Mélangez les blancs au mélange préparé à base de poudre d'amande précédemment.

6/ Étalez une des pâtes feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Puis étalez la crème d'amande sur la pâte, jusque 2 cm des bords. Pensez à la fève !


7/ Recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Pressez les bords pour les souder (mettre un peu d'eau au pinceau sur les bords pour aider à la soudure).

8/ Quadrillez la pâtes au couteau, puis badigeonnez du jaune d'eau avec le pinceau pour dorer la pâte.


9/ Mettre au four, cuisson à Th. 6 pendant 30 mn.

Et voilà ... vous pouvez dégustez la galette des rois .... attention à la fève !

Bon dimanche !