La tradition veut que l'on fête les rois le premier dimanche après nouvel an ...
Cette année, Chéri et moi avons voulu changer de la traditionnelle galette frangipane.
Nous avons choisi de la revisiter avec des pralines roses.
Et nous n'avons pas regretté ce choix ...
Dégustée tiède, avec un café ... Délicieux !
Place à la recette
Galette des rois à la crème d'amandes aux pralines roses
Galette des rois à la crème d'amandes aux pralines roses
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| Galette des rois à la crème d'amandes aux pralines roses - Andara Violette |
Ingrédients
2 pâtes feuilletées prêtes à être déroulées ou 600 g de pâtes feuilletées maison
Pour une galette de 28 cm de diamètre environ
- Pour la garniture
60 g de beurre ramolli
1 œuf
30 g de miel
60 g de crème liquide
30 g de crème épaisse
120 g de poudre d'amande
150 g de pralines roses concassés finement (en gardant quelques pralines plus gros pour décorer la galette)
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 fève
- Pour la dorure
1 cuillère à soupe de lait
1 jaune d’œuf
- La préparation
- Fouetter le beurre ramolli, l’œuf et le miel.
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| Préparation Galette des rois à la crème d'amande pralines roses - Andara Violette |
- Ajouter la crème liquide, puis la crème épaisse et l'extrait de vanille, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Quand la migaine est lisse, ajouter la poudre d'amande et les pralines roses concassés.
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| Préparation Galette des rois à la crème d'amande pralines roses - Andara Violette |
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte uniforme.
Réserver quelques minutes au frais (15 à30 minutes)
- Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, détendre la pâte 5 min si pâte industrielle, à température ambiante, un peu plus sinon.
- Disposer une pâte sur votre plaque, puis déposer la préparation crème d'amande/pralines rose en rond sur la pâte, en laissant environ 3 cm de bordure.
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| Préparation Galette des rois à la crème d'amande pralines roses - Andara Violette |
Penser à ajouter la fève !
- Mouiller légèrement le bord de la pâte avec de l'eau.
- Disposer la seconde pâte dessus et faites adhérer les deux bords en appuyant légèrement ... Pas trop sinon la pâte aura du mal de lever.
- Dorer la pâte avec le mélange lait/jaune d'œuf avec un pinceau.
- Faites des "dessins" sur le dessus de votre galette à votre convenance, et quelques trous pour aérer la galette lors de la cuisson.
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| Préparation Galette des rois à la crème d'amande pralines roses - Andara Violette |
- Décorer avec quelques pralines roses.
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| Préparation Galette des rois à la crème d'amande pralines roses - Andara Violette |
- Enfourner quand le four est chaud pour 35 min (chaleur tournante), puis faire tiédir sur une grille.
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| Galette des rois à la crème d'amandes aux pralines roses - Andara Violette |
Place à la dégustation ...
-Aussi bonne tiède que froide -
-Aussi bonne tiède que froide -
Avec du café ou un thé.
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| Galette des rois à la crème d'amandes aux pralines roses - Andara Violette |
Bonne dégustation.
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| Galette des rois à la crème d'amandes aux pralines roses - Andara Violette |
Et vous ...
Plutôt galette maison ou de pâtissier ?
Traditionnelle ou comme moi une version revisitée ?
